超軟嫩肉質「瑞記海南雞飯」皮Ｑ肉嫩的海南雞肉飯｜低溫烹煮連雞胸都好吃

日本直送奈良限定11款日本酒「鰻料理江戶川」獨家限量供應｜日本京都70年老店鰻魚飯、日本料理專賣店

日期： 5月 12, 2024

不出國也想品嚐日本道地江戶風味鰻魚飯、奈良限定的日本酒嗎？日本近鐵集團來台開設的餐廳「鰻料理江戶川」，除了原有日式料理、鰻魚飯、市面上常見的日本酒款外，現在江戶川更獨家進口 11 款日本酒，在「鰻料理江戶川」店內不論是單點或是組合皆有提供，品飲後若有喜歡的酒款，還可以現場直接將 720ml 大容量的日本酒整瓶買回家慢慢喝。【 ※ 未滿 18 歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康】 - 不用飛日本就可以買到奈良限定的日本酒，入手奈良限定日本酒京就是這麼簡單！此次「鰻料理江戶川」獨家進口的 11 款日本酒品，包含了喜多御代菊貴釀酒 LIGHT 、倉本 KURAMOTO R1 、久保本家生酛濁酒、豐祝純米吟釀酒無濾過原酒（火入）、澤田初穗乃香 HATSUHONOKA 、五神特別純米酒…等 9 款。 11款日本酒本中的另外兩款是「妹酒」（果實酒），分別是由柚子與梅子調和的果實酒豐祝柚子酒、大和五神清爽梅酒。水果酒味道酸甜，水果酒酒精濃度也較低，非常適合不擅長喝酒的朋友品飲。 - 「鰻料理江戶川」配合獨家進口的 9 款日本酒（不含兩款果實酒），推出「吞比組合」菜單，組合中包含三款（杯）酒及三種搭酒小食。而其中的酒款、搭酒小食，會不定期進行更換，因此就算你經常到「鰻料理江戶川」品飲，也能品嚐到不同的酒款（店家透露，隨著吞比組合中的搭配的酒款不同，價格也會有所調整，之後會有比目前更優惠的吞比組合）。 - 📸 「吞比組合」 NT $470 ⭕ 久保本家生酛濁酒酒色呈現混濁的米白色，是「久保本家生酛濁酒」的特色，入口甘甜、無雜味，並且略帶日本酒的微辛口感，是款很適合做為餐酒搭配的日本酒。因為因為喜歡它的味道，當天還帶了一瓶回家慢慢喝（ $800/ 瓶 /720ml ），很親民的價格。 - ⭕ 喜多御代菊純米 80 奈良 URUHASHI 精米比例 80 ％，釀造過程中完全只有使用米、水、米麴等三大原料製成。香氣沉穩的「喜多御代菊純米 80 奈良 URUHASHI 」，典型的清澈透明純米清酒，口感醇厚、香氣濃郁，喜歡米香氣息較重的朋友會喜歡的酒款。 - ⭕ 久保本家睡龍純米涼醇辛精米比例 65 ％，酒精度 14% ，風

想找好吃的海南雞飯？「瑞記海南雞飯」一家對雞肉、米都很講究，好吃又價格親民的海南雞飯餐廳。「瑞記海南雞飯」是海南雞飯專門店的人氣品牌，堅持由產地直送新鮮溫體雞，搭配低溫烹煮舒肥料理法，將雞肉烹煮出鮮甜、軟嫩的極致口感，再搭配獨家去骨處理，雞汁飯、薑蔥醬、黑醬油、及辣椒醬，讓海南雞的滋味更加豐富。這是一家對雞肉、米都很講究，好吃又價格親民的海南雞飯餐廳。

都來到「瑞記海南雞飯」了，今天的主角當然是「雞」！不過，在這點雞隨餐提供搭配雞肉的三種沾醬「新加坡的廣祥泰醬油、辣醬、蔥醬」，也是很值得細細品嚐的。

蔥醬除了沾雞肉外，也可以拌飯。辣醬適合無辣不歡的朋友，我個人則特別偏好搭配顏色黑到發亮的廣祥泰醬油，濃重的香氣、微辣的口味上很能襯托海南雞肉的鮮甜，又不搶雞肉的鮮味。聽說懂吃的饕客，會先夾起一塊雞皮油亮澄黃，肉身則緊實鮮美的雞肉直接吃原味，先感受雞肉的鮮嫩與滑潤，再輪流蘸上黑醬油、蔥薑醬及辣椒醬品嚐，既美味又讓人胃口大開。

📸 海南雞飯 Hainanese chicken rice NT $180

一次可以享受各種不同部位的海南雞口感的招牌海南雞飯，是由雞腿、雞胸和雞翅三種部位的雞肉組成，搭配的米飯我們選清雞油飯（點海南雞飯時，米飯有清雞油飯、香蘭黃薑飯兩種可擇一）。

黃澄澄的雞皮、軟嫩的肉質，入口雞肉的口感油潤而細緻，軟嫩但不軟爛，即使是雞胸部位的雞肉，也絲毫不會澀柴感，每一口都吃的到雞油香，將雞肉搭配上三種口味的醬料，美味度滿分。主食的清雞油飯粒粒分明，吃的到淡淡的雞油香味，整體的份量很足夠。

📸 海南雞腿飯 Hainanese drumstick rice NT $210

海南雞腿飯的雞肉是去骨的，也很方便食用。無骨的雞腿肉，肉很厚實也非常鮮嫩多汁，柔軟但不會覺的太爛，入口仍保有雞肉的口感與滑溜感。

只用整隻雞腿肉的「海南雞腿飯」比海南雞飯多了一樣蔬菜配菜，而這道的米飯我選擇搭配香蘭黃薑飯。香蘭黃薑飯口感上與清雞油飯相近，但多了些許香蘭葉的香氣，很推薦大家試試。雞腿肉的肉質比起其他的部位，感覺更有彈性，入口也更有口感，喜歡雞肉料理的朋友，應該都會喜歡。

📸 半隻土雞 Half wild chicken NT $350

實在是太喜歡「瑞記海南雞飯」的雞肉，看到放在內場一大盤外皮黃澄澄、油亮亮的雞肉，忍不住就多點了道「半隻土雞」。

在「瑞記海南雞」的雞肉有土雞與肉雞供選擇，味道與口感上，肉雞口感較為細緻滑嫩，香氣重、油脂也稍厚重些。土雞則口感略為緊實彈牙，但並不會感覺韌口，並且土雞的油脂稍少些、膠質感較重一些，需要多咀嚼個兩下。真心喜歡「瑞記海南雞飯」的雞肉，不管土雞或肉雞，肉質都非常鮮嫩、雞皮Q彈，連雞胸肉的部位吃起來也不乾、不澀、不柴，還非常Q嫩香滑，很容易一吃上癮，請慎嚐！

📸 麻辣腳筋 Spicy chicken tendon NT $80

我愛吃辣，這「麻辣腳筋」雖只有輕薄的辣味，但它是我每次到訪「瑞記海南雞飯」必點的選項！皮薄腳筋、脆口軟骨吃起有層次感，又能帶點嚼勁，是很棒的配菜、小菜，很容易讓人忍不住一口接一口停不下手。

📸 每日青菜 Vegetabe of today NT $60

今天的每日青菜是高麗菜，剛剛好的汆燙火候，了完整保留了高麗菜的爽脆口感與甜味，淋上少量的醬汁調味，簡單卻最能吃出食材的高品質，令人難忘的鮮甜滋味。

📸 蔥油伴手撕雞 Shredded chicken NT $80

蔥油的香氣鮮明的「蔥油伴手撕雞」，將雞柳手撕處理成小塊的雞肉後，再拌入新鮮製作的油蔥醬調味，讓肉質更顯的軟嫩不柴澀，不管是老人或是小孩應該都會喜歡也能輕鬆品嚐。

蔥油調味讓雞肉吃起來除了鮮嫩外，又特別帶有油蔥的香氣，入口整體香滑順口又美味。

📸 凍奶茶 Ice milk tea NT $60

📸 凍檸檬茶 Ice lemon tea NT $60

吃飯就該有飲料搭配，特別是在這炎熱的夏天，酸酸甜甜的凍檸檬茶清爽解膩，清涼的凍奶茶有很明顯的茶香與奶香，兩種飲料都是佐餐的好選擇。

不同於台灣傳統便當、簡餐提供多樣性選擇的文化，「瑞記海南雞飯」專注呈現雞肉的單純與美味，使用現宰雞肉，讓大家可以品嚐到最鮮嫰的口感，不管是海南雞飯或是海南雞腿飯都很好吃，金黃油亮的雞肉鮮嫩滑口，而且份量也給的很充足，隨餐附的三款秘製醬汁也讓雞肉的美味更加分。再搭配一碗清雞油飯或香蘭黃薑飯，就是令人大大滿足的一餐。果真是一家對雞肉、米都很講究，好吃又價格親民的海南雞飯餐廳。