台北美食推薦「江雁塘新時尚鐵板燒」A5和牛、活龍蝦、12款精典紅、白酒無限暢飲

名列全台十大鐵板燒餐廳「江雁塘新時尚鐵板燒」，是我在台北最常回訪的鐵板燒餐廳，上週看到它FB專頁上推新季節菜單的訊息，這週立馬來報到。熱愛鐵板燒料理的的朋友，喜愛的原因不外乎喜歡品嚐新鮮的食材、廚帥精準的料理手法或鐵板燒特有的與廚師的互動性等，而我除了上述這些原因外，也喜歡「江雁塘新時尚鐵板燒」獨特的「紅、白酒無限暢飲」方案，用餐只要+699元，就有12款精典紅、白酒無限暢飲，美酒讓美食更好吃（※喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒。）

🔎 到我的IG（wemedia.tw），可看更多照片！✌

⛳ 「江雁塘新時尚鐵板燒」

📌 Add：台北市中山區新生北路三段7號【近捷運中山國小站】

📞 Tel：02-2592-6580

🕛 Business time：From Sunday to Saturday:11:30-14:00, 17:30- 22:00

到訪「江雁塘新時尚鐵板燒」的朋友可在典雅、舒適兼俱時尚感的用餐環境中，可以近距離欣賞鐵板燒師傅精湛的料理技藝，邊品嚐一道道結合了日式、法式與中式料理技巧，色香味皆俱的美味鐵板料理，這裡已是眾多美食饕客必訪的私房餐廳之一。

⭕ 本月(10月)推出的全新菜式套餐 NT $1,260

份量十足的套餐，從麵包、精選湯品、前菜小品、前菜、主菜、到最後的水果、飲料，一應俱全，套餐包含：

📸 主廚麵包

蒜香味十足的現烤蒜味麵包

📸 精選湯品

今天的湯品有海鮮湯、洋蔥湯，可以二選一

📸 前菜小品

鴨肝魚子醬蒸蛋，在特製的蒸架上排列整齊的蒸蛋，很誘人食慾。蛋蒸熟後會再上方加上鴨肝、魚子醬及金箔點綴，讓原本應是單純、家常的蒸蛋，立即變身高檔法式料理。

蒸蛋口感綿密入口即化，搭配鴨肝、魚子醬風味很獨特。

📸 前菜小品基本有4種可擇一，也可加價升級：大平活龍蝦(半隻)+$699、南非活鮑+499

⭕ 北海道北寄貝

新鮮的北寄貝吃的到海鮮自帶的鮮甜滋味，北寄貝上方點綴的是師傅自製的辣椒醬，嗜辣的朋友千萬別錯過。

一般的辣椒醬為了保存的久一點，是將辣椒與食用油一起烹煮製作，「江雁塘新時尚鐵板燒」的自製辣椒醬是用蒸的，蒸熟後再拌入橄欖油，保存期較短，但感覺辣味溫潤味道也超香，辣醬與北寄貝搭配品嚐超搭。

⭕ 烏龍戲珠

創作靈感源自於中國古典章回小說<<紅樓夢>>的料理，將使用鮮蝦漿、花枝漿再搭配刺參製成，擺盤時再使用魚子醬與金箔裝飾，下方以皇宮菜襯底，四週還有現刨的黑松露，整體吃起來彈牙又鮮美，層次感也很豐富。

⭕ 加價499元升級南非活鮑魚

手掌大的活鮑魚，在鍋裡舞動著，保證新鮮。

雖然只是簡單料理，但加上鮭魚卵、海膽醬與食用花的裝飾後，南非活鮑魚立即化身為華麗料理。

⭕ 加價699元升級太平洋季節活龍蝦(半隻)

新鮮的龍蝦適合清蒸、焗烤鍋放入火鍋中烹煮，當然也很適合鐵板燒。「江雁塘」的龍蝦肉質非常緊實有嚼勁，入口口感超彈牙，同樣也提供好吃的自製的辣椒醬搭配。

📸 主菜3選1，也可加價升級：熊本A5紐約客+$990

⭕ 美國Prime等級牛肉捲&菲力牛

牛肉是無骨牛小排捲入剝皮辣椒和飛魚卵，中西合併的吃法，多年前第一次在這裡吃到就很喜歡這種創意吃法。

菲力牛排口感很軟嫩，不愧是美國牛。

⭕ 西班牙伊比利豬&宜蘭豬肉捲，不吃牛肉的朋友可以試試這道。

被稱為西班牙國寶級食材的伊比利豬，入口比較脆、比較Q彈，果真有運動有差（頂級的伊比例豬，有段時間是在森林中野放生長、覓食）。

師傅將宜蘭豬肉搭配剝皮辣椒製作成豬肉捲，外層的豬肉有嚼勁、中間的剝皮辣柔軟微辣，層次感豐富

⭕ 主菜，加價999元升級熊本A5紐約客

日本和牛被譽為世界上最高價牛肉、肉的藝術品，今天這塊熊本A5紐約客油花分佈均勻，大理石花紋明顯。

熊本A5紐約客入口油脂香氣濃郁，適中的脂肪含量讓肉軟嫩，多吃也不膩口，很棒的和牛部位

📸 季節時蔬

即然是〝季節時蔬〞，就是會隨季節而變換更替，今天提供的是在筍類中以鮮嫩聞名的綠竹筍，為我們服務的阿豪師傅如上解釋著，同時也述說了下一個可能替換季節時蔬食材…，（可能接替的食材我先保密，為想前往品嚐的朋友保留一些驚喜）。

經過簡單烹調的綠竹筍，口感細緻、水份多、纖維少，入口爽脆清甜，在吃完肉類主餐後搭配這道很適合。

又到了吃炒飯的時間，雖然已經很飽了，但看著均勻裹著蛋液的米飯與多種配料一同拌炒的畫面，還是讓人指食大動。口感粒粒分明的炒飯，鬆軟不油膩很好吃。

可能是因為疫情讓外食用餐的次數變少，加上「江雁塘新時尚鐵板燒」的餐點真的好吃，明明套餐的份量已很充足，吃到中途時大家也都感覺蠻飽了，但最後還是沒忍住加點了一道南非生蠔。

📸 單點，南非生蠔（三顆） NT $680

南非生蠔上使用了魚子醬和金箔點綴，白胖胖渾圓的身形一口一隻剛剛好。南非生蠔入口有著脆口彈牙的口感，咀嚼時帶點淡淡的乳香味。在生蠔上擠上幾滴檸檬汁品嚐，味道更顯鮮甜也沒有腥味。

📸 特製甜點

📸 當季水果

甜點是焦糖烤布蕾，焦糖烤得非常脆，布蕾口感很滑嫩細緻，與水份多的水果很搭配。

📸 咖啡or茶

飯後飲料有茶、咖啡、氣泡飲...等，可自選。

💸 用餐加價 $699，可享12款紅、白葡萄酒無限暢飲（🔺 未成年請勿飲酒，飲酒請勿駕車，駕車請勿飲酒）。12款紅、白酒整齊的存放恆溫紅酒機中，想喝那款就倒那款，想喝幾分醉都可以！

如果品嚐美食讓人感覺幸福，那品味美酒就是使人沉醉了！如果你也想要沉醉在食物與美酒的迷人相遇，可以現在就到「江雁塘新時尚鐵板燒」，喝了酒記得千萬不要開車吼！「江雁塘」距捷運中山國小站步行僅約3分鐘，走一走醒醒酒，搭捷運最安全（※喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒。）

用餐的過程中，我們討論到了疫情改變了大家的生活，也為餐廳提供的安全用餐環境有了新的定義，而「換氣量」是後疫情時代於餐飲業被熱列討論的防疫關鍵字。目前在香港的標準是每小時要換氣六次，而台灣的標準只規定KTV需兩小時一次。其中「換氣」指的是輸入新鮮空氣將室内空氣進行替換。「換氣次數」即每一小時把新鮮空氣引入室內，並將室內空氣排走的次數，「換氣」次數越高，越能有效稀釋室內的污染物。

一旁聽到我們討論內容的「江雁塘」店員，取出了測量抽風速度的儀器，為我們說明了目前店內的換氣量，在店內四套抽風設備都啟動時，大約是每3分鐘就能為室內完成換氣一次，一小時大約就換氣20次，是香港標準的3倍多。「江雁塘」在室外有台送風設備，提供18600 m³ / H 的進風量，相對店內扣除家俱與擺設後的空間，約當每3分鐘能達成換氣一次，已達到很高的「換氣量」標準。