新北.北投『漁當家食堂』500元起的日式板前無菜單料理

日本直送奈良限定11款日本酒「鰻料理江戶川」獨家限量供應｜日本京都70年老店鰻魚飯、日本料理專賣店

日期： 5月 12, 2024

不出國也想品嚐日本道地江戶風味鰻魚飯、奈良限定的日本酒嗎？日本近鐵集團來台開設的餐廳「鰻料理江戶川」，除了原有日式料理、鰻魚飯、市面上常見的日本酒款外，現在江戶川更獨家進口 11 款日本酒，在「鰻料理江戶川」店內不論是單點或是組合皆有提供，品飲後若有喜歡的酒款，還可以現場直接將 720ml 大容量的日本酒整瓶買回家慢慢喝。【 ※ 未滿 18 歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康】 - 不用飛日本就可以買到奈良限定的日本酒，入手奈良限定日本酒京就是這麼簡單！此次「鰻料理江戶川」獨家進口的 11 款日本酒品，包含了喜多御代菊貴釀酒 LIGHT 、倉本 KURAMOTO R1 、久保本家生酛濁酒、豐祝純米吟釀酒無濾過原酒（火入）、澤田初穗乃香 HATSUHONOKA 、五神特別純米酒…等 9 款。 11款日本酒本中的另外兩款是「妹酒」（果實酒），分別是由柚子與梅子調和的果實酒豐祝柚子酒、大和五神清爽梅酒。水果酒味道酸甜，水果酒酒精濃度也較低，非常適合不擅長喝酒的朋友品飲。 - 「鰻料理江戶川」配合獨家進口的 9 款日本酒（不含兩款果實酒），推出「吞比組合」菜單，組合中包含三款（杯）酒及三種搭酒小食。而其中的酒款、搭酒小食，會不定期進行更換，因此就算你經常到「鰻料理江戶川」品飲，也能品嚐到不同的酒款（店家透露，隨著吞比組合中的搭配的酒款不同，價格也會有所調整，之後會有比目前更優惠的吞比組合）。 - 📸 「吞比組合」 NT $470 ⭕ 久保本家生酛濁酒酒色呈現混濁的米白色，是「久保本家生酛濁酒」的特色，入口甘甜、無雜味，並且略帶日本酒的微辛口感，是款很適合做為餐酒搭配的日本酒。因為因為喜歡它的味道，當天還帶了一瓶回家慢慢喝（ $800/ 瓶 /720ml ），很親民的價格。 - ⭕ 喜多御代菊純米 80 奈良 URUHASHI 精米比例 80 ％，釀造過程中完全只有使用米、水、米麴等三大原料製成。香氣沉穩的「喜多御代菊純米 80 奈良 URUHASHI 」，典型的清澈透明純米清酒，口感醇厚、香氣濃郁，喜歡米香氣息較重的朋友會喜歡的酒款。 - ⭕ 久保本家睡龍純米涼醇辛精米比例 65 ％，酒精度 14% ，風

日式無菜單料理總能使人驚喜與期待，現在500元起就能品嚐由海港直送，台灣新鮮漁貨、水產為主的無菜單料理。『漁當家食堂』無菜單日式料理，品嚐後讓人再三回味的超值美味。

『漁當家食堂』隱身於北投石牌捷運站旁巷弄中，店中以台灣新鮮漁貨、水產與農產為主要食材來源。無固定的菜單、菜式，也沒有固定的料理方式。身為店主人的主廚，會依到貨或親自採購的食材內容判斷，決定當天要做的料理！

『漁當家食堂』的日式無菜單基本有$500元、$800元與$1,000元三個價位，但有時價格也會隨著當日漁貨作調整。但主廚表示，他會盡量控制低消於$500元，而顧客若想品嚐更高價位或特定、特殊的食材時，可於訂位時先告知，將為顧客提供客製化服務。

『漁當家食堂』的日式無菜單料理，基本以〝魚〞為主要食材，主廚以平價、高CP值為營運初衷，志在為每位蒞臨品嚐的饕客，料理出讓人意猶未盡的好滋味，愛吃魚的饕客絕不能錯過！

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近年在台灣興起一股無菜單料理飲食風朝，店家、主廚依當日的食材，決定做什麼菜、出什麼菜。對上門的顧客，先詢問是否有不喜歡的食材或是有無對何種食物過敏。之後，必需立即在心中規劃出一份若無似有，並且風味協調的菜單。個人覺的這無疑對主廚而言是一個很大的挑戰！但這種營運方式，也能賦予廚師更廣闊的廚藝發揮空間。

「每人比廚師本人，更瞭解自已所擅長的料理方式。也沒人比廚師，更瞭解手中食材應該以何種方式料理、應該烹煮至幾分熟才最美味。」即然如此，為什麼要讓顧客來決定這些？

上門的顧客，衹需告知用餐的預算。而讓店家、廚師有更多的發揮空間，廚師取食材用心料理，食客再透過品嚐料理感受廚師的用心及其所想傳達的意念，又未嘗不是件好事。並且，讓餐廳與主廚全權決定菜式內容，也能讓餐廳的食材庫存管控的更有效率，也更能減少未使用食材的浪費。對食客來說，無菜單料理也能夠在用餐時，享受一股「因未知，所帶來的驚喜」。

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⛳ 『漁當家食堂(Menuless Restaurant)』

📌 Add：台北市北投區裕民四路13號(近捷運石牌站)

📞 Tel：02-2826-1490

🕛 Business time：From Sunday to Saturday：11:30- 14:00, 17:30-20:00(Closed Wednesday)